Перчук, О. В.Пеньковський, В. С.Perchuk, O.Penkovskyi, V.2020-11-162020-11-162020Перчук О. В. Інноваційна діяльність підприємств сфери ресторанного бізнесу в Україні / О. В. Перчук, В. С. Пеньковський // Економічний вісник університету : зб. наук. праць учених та аспірантів / МОНУ, ДВНЗ "Переяслав-Хмельниц. держ. пед. ун-т ім. Г. Сковороди" ; [голов. ред. Л. О. Мармуль]. - Переяслав (Київ. обл.) : ДВНЗ "ПХДПУ імені Григорія Сковороди", 2020.. - 2020. – Вип. 45/1. - С. 30-42.http://ephsheir.phdpu.edu.ua:8081/xmlui/handle/8989898989/5107Предмет дослідження: прикладні засади інновацій на підприємствах у сфері ресторанного бізнесу. Метою статті є висвітлення особливостей сучасної інноваційної діяльності підприємств сфери ресторанного бізнесу. Методологія проведення роботи. У роботі застосовано сукупність наукових методів і підходів, в тому числі метод системного аналізу, порівняння, індукції та дедукції, статистичної обробки даних та ін., що дозволило реалізувати концептуальну єдність дослідження. Результати роботи. У статті детально розглянуто особливості інноваційної діяльності у сфері ресторанного бізнесу з врахуванням тенденцій розвитку вітчизняної галузі та ринку ресторанних послуг. Виокремлено види інновацій та охарактеризовано можливості та перспективи їх запровадження в сучасних закладах ресторанного господарства України. Галузь застосування результатів: використання в процесі подальших теоретичних досліджень проблематики інноваційної діяльності, а також в практичній роботі по підготовці інноваційних стратегій підприємств сфери ресторанного бізнесу. Висновки: На основі проведеного дослідження доведено, що запровадження інновацій на підприємствах ресторанного бізнесу забезпечує вагомі конкурентні переваги таким закладам. Особливу увагу у цьому напрямку діяльності варто зосередити на управлінських інноваційних технологіях, адже їх найважче скопіювати конкурентам. Subject of research: applied principles of innovation in the enterprises in the field of restaurant business. The purpose of the article is to highlight the features of modern innovative activity of the restaurant business. Methodology of work. The set of scientific methods and approaches, including the method of system analysis, comparison, induction and deduction, statistical data processing, etc., was applied in the work, which allowed to realize the conceptual unity of the research. Results of work. In the article the features of innovative activity in the sphere of restaurant business are considered in detail taking into account the tendencies of development of the domestic branch and the market of restaurant services. The types of innovations are distinguished and the possibilities and prospects of their introduction in modern establishments of the restaurant economy of Ukraine are characterized. Practical Implications: use in the process of further theoretical research of the problems of innovative activity, as well as in practical work on the preparation of innovative strategies of enterprises in the restaurant business. Conclusions: Based on the research, it is proved that the introduction of innovations in the restaurant business provides significant competitive advantages to such establishments. Particular attention in this area of ​​activity should be focused on managerial innovative technologies, as they are most difficult to copy to competitors.otherрозвитокінноваційний потенціалпідприємствозакладресторанне господарствоінноваціїконкурентні перевагиресторанний бізнесринок послуг ресторанного господарстваdevelopmentinnovation potentialenterpriseinstitutionrestaurant industryinnovationscompetitive advantagesrestaurant businessrestaurant services marketArticle