Використання модульних технологій у професійній підготовці майбутніх кваліфікованих робітників ресторанного сервісу

Abstract

У дисертації обґрунтовано педагогічні умови використання модульних технологій у професійній підготовці майбутніх кваліфікованих робітників ресторанного сервісу: розробка змістового забезпечення модульно-компетентнісного навчання майбутніх фахівців ресторанної справи; розробка модульно-компетенційних програм; організація модульно-компетентнісного навчання майбутніх фахівців в опануванні модульних програм; розробка навчально-методичного забезпечення модульно-компетентнісного навчання. Розроблено та експериментально перевірено методику і модель проектування і використання модульно-компетенційних програм у професійній підготовці майбутніх кваліфікованих робітників ресторанного сервісу на основі системного, компетентнісного, особистісно-орієнтованого підходів. Визначено критерії оцінювання ефективності застосування модульно -компетенційних програм у професійній підготовці майбутніх кваліфікованих робітників ресторанного сервісу щодо сформованості професійної компетентності. Підготовлено та впроваджено навчально-методичне забезпечення використання модульно-компетенційних програм у професійній підготовці кваліфікованих робітників ресторанного сервісу. In the dissertation pedagogical conditions are substantiated using modular technology in the professional training of future qualified workers of restaurant service: rich in content development of modular and competency training future specialists of restaurant business; development of modular and competency programs, organization module and competency training future specialists in mastering modular programs. Developed and experimentally tested methodology and model of designing and use of module-competential programs in the professional training of future qualified workers of restaurant service based on system, competency, personally oriented approaches. Defined criteria evaluation of efficiency of application modular-competential programs in the professional training of future qualified workers of restaurant service on formation of professional competence. Prepared and introduced educational and methodological ensuring of using module-competential programs in professional training of qualified workers restaurant service.